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在养生保健茶大全中，安溪铁观音的不同制作工艺展现了社会多样性。作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，这些潮流随着时间推移而演变，其中消青又衍生“消正”、“消酸”两个小类。这几种茶无论在外观、香气、口感方面都有较显著的风格差异。
正炒：干茶显黑、色泽较暗不鲜活，视觉观感显得较差。香气通常盖香不易显现，即便是上等品，首泡盖香一般也较为暗弱、二水清晰些、三水最强化，但从香气来讲，正炿以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。总体来说，由于正炿或偏正炿风格的铁观音，香气不高扬，因此很多茶友都不喜欢此种风格。
消青：干茶一般显乌绿，有鲜活度普遍较高，视觉观感较好。消青茶盖香清晰，上品盖 香或风格张扬，或含蓄，但都很容易感知——优品 香气高雅。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，不建议追求。此类别 tea容易做到盖香清晰高扬，而这也是大部分tea友所接受。
拖酸：干茶多显青绿，有鲜活度普遍较高，与消青 tea 的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。在拖酸中洗过后的闻叶底会有明确酸味，这种 acid 性质普遍令人愉悦；一水后 acid 性味道会消失，而汤液则不会带有 acid 味。不过这种缺点导致拖酸没有保留价值。
口感上的区别：
正炿: 茶汤温和，因发酵程度稍高，对刺激性小，使人感觉舒服但并不饱满；但喝完后回甘涌起且带生津。
消青: 茶汤浓郁，以柔细稠滑见长适合细细品尝。
拖酸: 吃了容易让人产生反胃感，而且随着保存时间延长，这样的不适就越严重——对于刚开始接触的人可能还没能体会，可一旦经历这样的体验，大多数人都会避免这种类型。
价格方面：
正炯: 同档次相同值钱，如100元档次即值100元。
消青: 价格持中，如100元档次即值85-90元。
拖酸: 价格更低，如100元档次即值70-85元。
最后，由于人的味蕾最诚实，不喜欢正炯也不选它，即便代表未来趋势。选择自己喜好的风格，你将享受一个愉快的心情。在不同的场景下，每一种制作工艺都展现了独特之处，是养生保健全面的重要组成部分。