新会陈皮的年份越高，药效越佳，这是由其独有的化学成分和储存特性决定的。新会陈皮主要由挥发油和黄酮类成分组成，这两大成分在陈皮中起着至关重要的作用。
挥发油是新会陈皮中的一种关键成分，它在前三年变化较缓慢，而超过三年的陈皮，挥发油的含量和变化趋势就会逐渐加强。这意味着随着年份的增长，新会陈皮不仅能保持原有的药效，还能通过长时间的储存过程中形成新的有效物质，使得它变得更加香醇、味道更浓郁。
黄酮类也是一个重要组成部分，它们在贮存过程中也发生了显著变化。研究表明，不同年份、新会陈皮贮存期越长，其总黄酮含量和橙皮苷含量也就越高。橙皮苷是总黄酮中的主要组分，是新会 陈皮药效的一个关键因素。
由于这些独特的地理环境、气候条件以及采摘与加工技术，使得经过多年的储存后，新会 陈片能够达到最佳状态。在这个状态下，它不仅拥有更丰富多样的化合物，也使得其具有更好的适应性，更符合中医药理念所需。
因此，对于20年的 新会 陈片，如果你有良好的储存经验，可以放心再等几年，因为这将使其成为一种价值连城的大品。而对于没有足够经验的人来说，最好尽快食用，以免因为错误的保管导致变质而造成浪费。此外，由于 新 会 陈片有“一两金，一两良”的美誉，所以即便不是特别值钱，但它依然是一种宝贵且难以获取的资源，因此珍惜每一颗都很重要。
