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乌龙茶是一种独具鲜明中国特色的茶叶品类，它属于六大茶类中的一种，并且在乌龙茶中又有着更多的分类。乌龙茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。
那么你知道乌龙茶包括哪些品种吗？下面我们来细说：
武夷岩茶：产自福建的武夷山，这种外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，有朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋味浓醇，鲜滑回甘，有特殊的“岩韵”。其中，大红袍是武夷岩茶中的品质最优异者。
凤凰单枞：产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。这款产品形壮实而卷曲，与前者的不同之处在于叶色浅黄带微绿，而汤色则为黄艳衬绿。其香气清长，在多次冲泡后余香不散，大众皆赞其甘味尤存。
乌龙：这款产品产于中国，不同于前两者的是条形卷曲呈铜褐色，其汤橙红而滋味纯正，以天赋浓烈果香著称。在冲泡过程中，还会出现一层白霜，即所谓“砂绿起霜”。南投县的冻顶乌龙（俗称冻顶）知名度极高且最为名贵。
铁观音：闽南安溪产，“铁观音”既是品牌，又是特定的树木品种。此款产品外形条索紧结，有时如秤勾，有时似蜻蜒头，由咖啡碱随水蒸发形成表面的白霜得名“砂绿起霜”。铁观音冲泡后释放出异香扑鼻，对饮者来说满口生香至喉底回甘，可称七泡余香未尽。
凤凰水仙：这是广东潮安凤凰乡生产的一款条形乌龙，这里分三级别——单丛、中间部分浪菜以及最高级别水仙。这款产品以天然花香和蜜韵著称，同时滋味浓醇爽口并且耐冲泡，因而主销广东及港澳地区，以及日本、日本及美国等国市场，被誉为拥有“形美·色翠·香郁·味甘”的绝佳风范。
总结来说就是：乌龙茶包括了福建武夷岩 tea（大红袍、大方、小方）、安溪铁观音（本山毛蟹、高峰金桂）以及广东凤凰单丛（岭头大叶奇兰岭头白叶单丛）。另外还有许多地方名号，如闽北水仙 闽南水仙 咏春佛手 漳平水仙等都是福建的代表性生产，但各具特色。而普洱生与熟均非ウ龍類別，是晒青与黑兩種不同的產物类型。但即便如此，每一位喜爱烹饪与享受美食的人们都会对这些精致绝伦之作充满好奇和探寻欲望，让我们一起踏上这段令人怀念的情感旅程吧！
