茶的多样化食品制作艺术
茶叶,不仅是一种被广泛喜爱的天然饮品,它还是一种富含多种营养成分和防病健身功能的自然保健品。利用其独特的香气和色泽,人们可以创造出各种各样的健康食品。
一、茶原料提取与处理
从干茶中提取原汁。在此过程中,我们首先用沸水浸泡干燥的茶叶,以提取水溶性的有益成分。这一步骤通常需要10到12倍量的热水来稀释,得到约1-2%浓度的一次性抽取液。在60至70摄氏度温暖而安全的情况下,通过三次真空减压程序进行集中,可以获得高达40%浓度的大量精华。
利用新鲜采摘的绿叶提取原汁。我们将鲜绿色的新鲜青芽放入机器中,用大力压榨技术将其转换为可用的精华,然后在低温环境下再次进行真空处理,使得最终产品达到同样的40%浓度标准。
制作绿茶粉末。如果选用的是新鲜采摘且未经加工过的绿叶,则必须在其表面喷洒专用的保护剂,并在一定时间内让它“杀青”以停止生长。此后,将它们揉捏均匀并晾干至含水量约4%,最后冷却并使用超细粉碎机彻底磨碎以备后续使用。
二、制作保健级别食品
制作花生糖果。配方包括花生的22%、白砂糖21.5%、猪油0.8%及麦芽糖4.8%等材料,再加入10-15%或更少比例的人工制成后的绿色植物精华或精细粉末,以及适量清水。一旦准备好,这些花生仁就被切割成四瓣形状,并随后炒熟并冷却去除外层皮肤。接着,将白砂糖和麦芽糖加热煮沸直至完全融化,无杂质之后重新倒回锅中煮沸,同时加入猪油熬制。当温度达到160-180摄氏度时,将火从小火调至慢速烹饪,待温度降低到合适范围后移离炉火,然后将预先准备好的花生仁块逐渐添加进去混合均匀,使它们充满了香气而不失口感。此过程完成后,即可享受这款巧妙结合了甜味与健康之美味佳肴。