茶的多样化食品制作艺术
茶叶,不仅是一种被广泛喜爱的天然饮品,它还是一种富含多种营养成分和健身防病功能的自然保健品。利用茶末、茶汁,我们可以创造出各种独特而具有保健价值的食品,这些食品不仅色泽诱人,而且香气迷人,口感丰富。
一、提取高质量茶叶原料
从干燥过的绿茶中提取原汁。首先,将干燥后的绿茶与10到12倍量的沸水混合,以提取其中水溶性的营养素。在60到70摄氏度下的条件下,通过三次真空减压浓缩过程,可以得到约40%浓度的大量原汁。
从新鲜摘得并杀青后的绿叶中提取原汁。将这些新鲜杀青后粉碎的小片,再在90至100千克每平方厘米的大力压榨中反复挤压,最后经历真空低温再浓缩处理,便能获得约40%浓度的大量原汁。
制备高级绿茶精粉。如果使用的是新鲜采摘且未经加工过的绿叶,则需要在其表面喷洒含有保护色剂的一定比例,并让其保持一定时间以便进行杀青处理,然后揉捻晾干至含水率达到4%,接着冷却后再用超细微粉碎机进行精细磨碎工作。这一步骤是为了制造出那些令人垂涎欲滴又具有特殊风味的人工制成的精致花生糖。
二、生产和加工保健性质强大的健康甜食
制作花生糖:这款产品主要由花生的22%,白砂糖21.5%,猪油0.8%,麦芽糖4.8%,以及10-15%或4-5%(依据所需)纯净或者精制过后的绿色草本植物中的某些部分组成。在这个过程中,首先要把花仁煮熟并使之变凉,然后去除表皮,用清水烹调白砂糖和麦芽糖,一边搅拌一边加热直到完全融化。当温度达到了160-180摄氏度时,就会加入猪油继续熬制。一旦达到目标温度就会移火,让锅内物体慢慢冷却下来,在这个阶段,将煮好的材料混合进已经准备好的四瓣形状(如同手指甲一样)的煮熟了但未曾去皮的手指形状切割好的花仁块,使它们充满了美味和健康益处。此外,还要确保所有材料都经过严格筛选,以保证最终产品无任何杂质。