我想说两句关于信阳毛尖的秘密。总要有些不懂的人喜欢装懂的去忽悠消费者，什么传承多少年的制茶世家，回去问问你爷爷看看他年轻时候能吃上饱饭吗？有油水给茶叶刮吗？老这样忽悠人有意思吗，传说就不说了，网上查得到，直接切正题吧。

先很负责任的告诉大家，信阳毛尖纯土生无需添加任何香精，一样是靠摇青发酵和下锅时间来掌握茶叶的质量和口感的，这是很多不是师傅的茶农做不出来的。

正炒信阳毛尖，也叫挡青炒，是指今天中午时分采摘回来经过晾晒之后摇青《三遍》时隔两小时摇一次在上架推进空调房保持可能的温度发酵的，凌晨3点到早上6点前杀青的是正炒，这款茶应该是现在市场上卖得蛮不错档次次好的，不懂的人喝起来没味道感觉口感还可以，但慢慢地出味。

消正和消青的一种炒法、6点过后到中午3点之前杀青的是这样的两个口味，它们具体偏向消正还是消青取决于下锅时间和茶叶发酵程度了，这两款茶闻盖碗就能显眼地感觉消掉了一些苦涩味道，更突出了口感重点，是入门档位会比较喜欢这两个口味，因为它们比正品还有一些独特风味和韵味更加突出。

消拖和拖酸，也就是今天采摘比较轻放到青房发酵到明天晚上六点以后晚上的话，就叫消拖或拖酸。这个过程通常需要三个昼夜才能够完成，然后再等待几天自然氧化至最佳状态。这类产品个别地区的人分外喜欢，但对于长期摄入高含糖分、高纤维素量的大量绿色植物饮料来说，对身体并非百利而无一害，有时甚至会引起反胃或恶心，所以建议谨慎食用。

炭焙是一种特殊处理方式，可以将普通绿茶提升为高端产品，有四大类：

卖剩改善：这种炭焙主要用于销售压力大的低端新鲜绿茶，以增加其保藏性。

按照传统手法制作：这种炭焙从采摘开始，即按照老辈人的方法进行原汁原浆的手工制作过程，没有经过冷冻保存，而是在适当的时候进行烘焙，使得每一片叶子都散发出自己独特且不可复制的情感与故事。

炭焙分类：电热炉炭烧与木炭火烧相比，其成本较低，而且操作简单，但火候难以控制；而木炭则因为燃烧温度稳定且可控，因此价格更贵。但即便如此，在市场上的各种售价差异也体现了不同生产者的技术水平以及对质量控制标准不同的认知。

最终，无论何种类型，只要是真正好质地、真实传统工艺所做出的产品，那么它都是值得购买的一件宝物。在寒露之际，我们村内仍然有人采集这些美丽翠绿的小生命，用心修剪成最完美的一杯佳肴，最终送往各大网络商城出售。而我们作为西坪产区的小小农民，只希望我们的辛勤劳动能够被广大爱好者所赏识，并享受到那份来自土地与汗水之间最原始情感。