在探讨制作陈皮时，选择什么样的橘子皮显得尤为重要。理论上，所有的柑橘品种的果皮都是可以制作陈皮的，因为它们同属于一类水果，其果皮的营养物质构成大致相同。因此，我们完全可以选择平时吃剩下的橘子皮、柑片等来制作陈皮。这意味着我们不仅可以利用家中多余的食材，而且还能减少浪费。但是，这种普通的柑橘皮制作出的陈皮效果比较一般。
此外，由于这些作为水果售卖的是为了保证产量，因此可能会大量使用化肥、农药和保鲜剂等。而在使用这种含有化学添加剂和残留农药或污染物的大量橘子或柑子的果壳进行制备之前，我们需要对其进行彻底清洗，以去除任何可能存在的问题。此外，这些平常食用的柑橘中的营养物质相对较少，因此生产出的新鲜茶叶香料（即新鲜做好的陈皮）功效与作用也比较差。
然而，如果想要获得更高质量、高效益的产品，那么就应该选择专门用来制造香料或保健品的大型优质柑橘，如四川大红橘、福建蜜桔、温州密桔等，它们通常具有更丰富的地中海酸团和挥发油组成，可以使得制成的人参茶更加香气浓郁且口感好。此外，新会地区所出产的大红桔，是最为人熟知并广泛应用于制备传统中药材的一种，它以其独特的地理环境和土壤条件而闻名遐迩，被认为是最适合用于生产高质量人参茶原料之一。
如果无法找到这些优质材料，也许只能选择一些其他类型如砂糖桔或者沃柑这样的便宜可得但效果略逊一筹的材料进行替代。在这两者之间，当然还是建议尽可能选用那些经过严格挑选和处理后的优良品种，但如果资源有限，那么仍旧能根据个人喜好及实际情况灵活调整配方，从而确保至少有一定水平的小规模加工能够实现。
总之，无论是从经济角度还是从健康安全考虑，在追求最佳结果时，最推荐的是使用专门用于制造香料或保健品的大型优质柑橘，而不是随意采集家中的普通食品残渣。通过精心挑选材料，并在后续过程中保持必要的一系列卫生标准，我们不仅能够享受出色的口感，还能确保我们的健康安全。
