茶杯作为茶汤的承载物,通过它将茶汤带入我们口中,有人说:外形不同的茶杯会影响到茶汤滋味和口感。这说法是否可靠?我们就来一起看看。

杯口越大香气流失越快吗?

不同茶杯会对品茶产生影响,其中一个说法说得比较广,就是茶杯的杯口越宽越大,tea汤里的香气流失越快。究其原因,是由于大口杯的tea汤温度比小杯散的快。之所以会给人感觉大口cup喝tea的tea汤香气流失得快或者香气弱,是因为teatulay temperature不同,温teatulay与热teatulay相比,容易给人产生温teatulay 香气低的“错觉”。但从理论上来说,香气也并没有流失。Tea叶子的香气在做青和焙火阶段就已经定型,一泡水中带有香的是带有香气的一泡水,不论用什么cup子喝,水里依然是带有香气的一泡水。

薄壁cup子喝tea比厚壁cup子更醇厚吗?

一泡Tea倒入厚Teacup与薄Teacup,如果你感觉到厚cup子的Tea更醇厚,这同样也是“错觉”,是嘴唇接触到cup上的、Tea进入嘴里过程所引起的一种错觉。你要真正感受一泡Tea是否真的醇厚,还需要让整个一泡完全进入你的嘴里,然后由舌头告诉你,在喝Tea时大家可以仔细对比感受一下。

各种不同形状如大mouth cup、葡萄形状(grape-shaped)cup、圆融(round-and-curved)shape cup 和直mouth cup等,对于品饮体验而言,其实每一种都有其独特之处:

大mouth cup优点在于,当液体入口时感到最为圆润,因为开口较宽、高度较低,使得液体表面张力最大,而不是真正意义上的圆润。

从聚集香味和美味程度来说,这个设计下的杯子是最不理想。

葡萄形状(grape-shaped)的cups则被认为是最常见且普遍使用的一个设计,它们对于入口圆润度略低于big mouth cups,但却比较真实自然,并且能提供高质量的聚集成果,使整体感觉更加自然合适。

圆融cups虽然肚部微微凸起,但下巴略微收缩,从入口圆润度看稍逊一筹于葡萄型cups,但它们能够提供更好的吸收效果,因此综合评价上表现最佳。

直mouth cups,与品茗(connoisseur)type cups相似,它们对于入口圆润度表现为最差,但是它能极大的提升传递fragrance和flavor,从锐利性角度看则最高。但使用这类cups有一定的局限性,比如需要仰脖饮用,以及由于深底可能导致温度升高,更像是在吮吸式饮用,让液体与咽喉充分接触,可以使用户更加清晰地享受到Liquid's taste,因而主观上觉得Liquid's taste 更加完美。

综上所述,大mouth cups适合熟化过了几年的老生熟叶;葡萄型cups中的器具形式展现出平衡之美,同时保持着真实自然,以此适应多种场景;而圓融类型特别适合新鲜出炉或初次采摘未经加工直接加入热水冲泡出的生叶;至於直mouth cups,则尤其适用于试图探索各类单株花卉或其他植物制成的大师级别品酒环境内,那些精妙无匹又清新的特色能够非常清楚地呈现出来。