在端午节的气氛中，斗茶这项古老而富有趣味性的活动再次成为焦点。斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战，是唐代开始流行，宋代达到鼎盛期的一种雅玩。它不仅是一场关于新鲜度和制作技艺的较量，也是品味与挑战相结合的文化体验。
首先，在这场较量中，茶品以“新”为贵。选用新鲜出炉或即将上市的高质量绿茶是必要条件。这意味着每一位参赛者都要准备最好的产品，以争取胜利。而水也同样重要，被称为“活”的水能让泡制出的汤色更加鲜明。这就要求使用的是清澈、质地细腻且温度适中的泉水。
在实际操作中，一斗汤色的纯白表示采摘时叶子肥嫩，无病虫害，同时蒸发过程恰到好处；青白、灰白、黄白则暗示了不同程度的问题，如采摘太早或火候不足等。而汤花持续时间长短也是评判标准之一，更长时间表明更佳的香气释放和口感持久性。
现代斗茶虽然保留了传统元素，但也有所创新。在各大产区举办的名茶评比会上，我们可以见证这一民俗活动如何得到了新的发展和演变。福建安溪县西坪镇每年都会举办“斗 茶”评比会，以决定哪一种当地产出的安溪铁观音更具优势，而武夷山则专注于其著名武夷岩茶进行比较，以决出最佳品种。此外，这些活动往往吸引了众多专业人士以及热爱饮用美酒佳肴的人们，他们通过自己的眼睛去感受，每一位参赛者的努力与成果，最终由一群专家组成的小组来做出公正判断。
在这个过程中，不仅是对参与者的技术能力的一种考验，也是一次对于传统与现代结合的大型文化展览。在这样的氛围下，每一次抖动筅杯，或许隐藏着无数故事，它们从过去延伸至现在，从土壤里孕育出了丰硕的心灵财富，让我们沉浸其中，就像是回到了那个充满诗意与智慧的地方，那个曾经被称作文明之国的地方——中国。
