斗茶，即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩，具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。这种活动不仅考验了参与者的品鉴能力，还体现了对传统文化的继承与创新。
在古代斗茶中，茶品以“新”为贵，因为新鲜的茶叶可以更好地展现其本身的特点。而用水则以“活”为上，这意味着水要足够清澈，以便能充分发挥出高质量茶叶的风味。在一场典型的斗茶中，一方面需要观察汤色是否纯白，一方面还要关注汤花持续时间长短。纯白色的汤通常代表采摘和制作过程得当，而颜色偏差则可能反映出采摘时机或制作火候的问题。
现代斗茶虽然保留了原有的竞技元素，但也融入了一些新的变量，如评选方式、参赛规则等。这使得现代斗茶既保持了古代那种高雅与挑战性的气氛，也给予参与者更多机会去展示自己的专业知识和品鉴技能。
例如，每年福建安溪县西坪镇都会举办一场关于名 teas 的评比会，用来决定哪一种是最好的。武夷山也是如此，它每年都会针对武夷岩 tea 进行一系列激烈的比较，以决出最佳者。在这些活动中，不同的地方生产出的不同类型的 tea 都会被带到一起进行比较，有时候甚至还会涉及到国际交流，让人们从不同的角度去理解和欣赏各种不同风味的地理产物。
通过这样的活动，我们不仅能够更深入地了解各地地方文化，更能够感受到历史传统与现代生活之间不断交织的情景。而对于那些真正热爱这项运动的人来说，无论是作为观众还是参赛者，都是一次难忘而宝贵的人生经历。
