很厚很大的陈皮是由柑橘的皮制成的，这种情况下，柑橘皮通常不会显得特别厚大，但如果它确实很厚很大，那么可能是因为使用了特定类型的柑橘或者经过了一定的特殊处理。关于这方面，我们可以进一步探讨。
一般来说，正规的陈皮都是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。柑橘皮本身并不常见于特别厚大的形态，它们之所以能变得那么厚，是因为它们在制作过程中经历了晒干或烘干等步骤，这些过程都可能影响到最终产品的外观和质地。此外，不同地区、不同品种的柑橘，其果实质量和厚度都会有所不同，这直接关系到最终产品的外观和质地。
陈皮与新会陈皮之间也有着一些显著差异。颜色上，普通陈皮因产地不同，其外表色泽也不尽相同，有青有黄有橙红，而新会 陈皮则呈鲜红或暗红色，并且具有明显猪鬓纹。年份越高，颜色的深浅也随之改变。而内囊颜色的变化更为明显，从雪白或泛黄转变为随时间越久越黄，最终达到浮松自动脱落的地步。
性状上讲，普通陈皮瓣数不固定形状不规则，而新会 陈皮则呈现出三瓣状并且具有连续而规则的形态。这一点是非常容易区分的一点。
油室分布也是两个品种间的一个重要区别。在普通陈ピー的情况下，油室大小不均匀且分布不一，而且数量较少。而在新会 陈平相对均匀分布，大多数油室都比较大，对阳光透射时还能看到透明感。但同时，由于受到台风影响及四季温度较高，它们表面皱缩出现疤痕，并且油包存在崩裂现象。
最后，在质地方面，普通 陈平较为坚硬，可以轻易折断手指。但是在新会 陈平中，却表现出了柔韧性强但又易碎裂。当天气潮湿时，用手触摸其质感，如年份短，则感觉软绵绵；而年份长，则反映出更硬朗的情景。
总结一下，即使是那些看似异常的大型chenpi，也仅仅是一些特殊品种或者经过特殊加工后的结果。两者的差异主要体现在颜色、结构、油室布局以及感觉上的细微差别。此外，它们还各自拥有独特的香气、口感和汤料效果，使得每一种chenpi都具有一席之地在不同的食谱中。
