毛蟹茶的品质探秘与冲泡艺术
毛蟹植株呈灌木状，叶形中等，芽种为中芽。其树姿半开放，分枝繁密；每一片叶子椭圆形，尖端突出且尖锐，其平展的叶片深绿色，质地厚实而脆利锯齿；芽梢肥硕、茎粗短节间相连，而其背部白色茸毛浓集多多。此外，这种植物开花频繁，但果实基本上未能结出。
冲泡技艺：
选择合适的茶具，如盖碗或紫砂壶，将干燥的毛蟹茶7克左右放入其中，用100度沸水进行冲泡。第一步通常是用来清洗茶叶，不饮用，而是在加水后立即倒掉以免影响后续味道。随着个人口味逐渐调整，一般可以达到7至8次以上的泡制次数，其中2至3次和4次分别被认为是香气最佳时刻。而铁观音这种茶最好在热饮状态下享用，在冷却后可能会出现一些苦涩之感。如果你在办公室里使用玻璃杯等器具来品尝，请根据个人的喜好适量放置比正式功夫用的器具更差一些。
品鉴汤色：
取3-5克高质量的毛蟹茶放入壶内，然后用沸水进行冲泡，将精心准备好的汤液倒入透明美观的大理石玻璃杯中欣赏它绚丽夺目的汤色。优质毛蟹茶应有红色的汤底，它越红表示品质越佳。在三年内若颜色较为浑浊，则表明年限不足，而十余年后的则愈发鲜亮可见。但如果发现了泛青或泛黄的情况，那么说明陈年的时间不够长；反之，如果看到褐黑、混浊且含有悬浮物，就证明了这是一种变质现象。
品评叶底（即茶渣）：
冲泡完成后，我们需要仔细审视那些留在壶中的叶底（也就是熟悉的人们所说的“三脚猫”）。主要要注意的是它们柔软程度、颜色的均匀性以及整体质量。一份优秀的毛蟹茶，其回潮后的叶底应该柔软而富有弹性，同时具有均匀丰富的地面褐红色泽。而那些没有弹性的、杂乱无章或发黑腐烂甚至像泥土一样的手感，以及张力不足或者无法展开，只能说这些都是品质不佳的地方。