花茶的制作过程涉及两大关键步骤：窨花与提花。经过窨花处理后的茶叶，虽然失去了原有的鲜花，但其香气却得到了极大的提升。高档的花茶中几乎不见任何干燥的植物残留，因为这些都已经被精心筛选和去除，只有些许低品质的产品可能含有少量杂质。而那些未经专业加工只简单地将已制好的花干掺入普通茶叶中的产品，便被称为拌花茶，这不过是一种欺诈性质的手段。
在评估高品质flower tea时，我们会运用热嗅、温嗅和冷嗅三种不同的方法来分析其香气。这三种方法分别可以帮助我们判断香气浓度、类型以及持久性。一旦一个flower tea能够达到“浓郁、鲜明、高雅纯粹”的标准，那么它就可以上等之列，如同一壶清新芬芳的小麦兰，或者是那浓郁而又清新的玉兰，或是那甘甜无比的牡丹，每一种都是独一无二。
通常情况下，当我们第一次泡开flower tea时，室内弥漫着强烈的香味，这正是提取工艺使得水分渗透至每一片叶子表面，从而释放出更多香气。而随后几次冲泡依然能感受到不同程度上的美妙风情，这恰恰体现了窨理工艺对改善口感与延长持久性的巨大作用。然而，在那些所谓拌合型product中，即便头一次冲泡也仅能捕捉到淡淡而又沉闷的声音，而远不如真正手工制作出的flower tea那样令人满意。
