你的红茶水为什么放凉后会有膜？别担心，这里告诉你怎么办→

今天，特地邀请了专家来为大家科普一下！医学顾问华东理工大学黄馨禾，美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士、上海市食品安全研究会专家组成员、上海市食品学会食品安全专业委员会委员刘少伟教授。

常见泡茶的人发现，当泡好的茶晾凉之后，茶水表面会形成一层薄薄的茶膜，这层薄膜略带虹彩色，用勺子接触薄膜时，它就会像浮冰一样散裂开，且勺子表面还会沾上棕色的物质。

那么，茶膜到底是什么？对有没有危害呢？

图片来源：摄图网

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上世纪90年代，英国帝国理工学院化学系有两位喜欢喝茶的化学家就注意到“茶膜现象”。他们最终发现这并非简单的一层“油膜”，而是由氧化的茶多酚、碳酸钙和其他形式的盐组成。水中的钙离子和碳酸氢根离子是诱导这层薄膜形成的关键因素。当我们使用完全纯净的水来泡tea时，冷却后这层薄膜并不会出现；而如果水质越硬，即碳酸钙浓度越高，就越容易产生这层电影。而除了水的硬度影响外，还有一点要提醒大家的是，有些品种也能影响这个过程，比如说白色或黄色或绿色的或者轻度加工过乌龙制成后的产品，它们通常不在放凉后形成这种情况，而红色的全发酵进行较长时间确保它们被高度氧化以达到70%-95%。

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"这个东西"看起来脏脏，但是实际上它对身体并不坏。即使它在这里，也不必过于严格地去除掉。如果真的感觉很讨厌看到它，那么你可以这样做：

不等待整个杯子的温度降至室温状态下饮用;

使用清洁透明无杂质含量低下的自来用（纯净）替代自家的生活供给;

在红色中加入一些柠檬汁与糖; 或者更换品种;

最后，不管如何选择，最重要的是享受那份独有的美好瞬间，让每一次咕噜都充满了惊喜。