每当5月至10月的旺季,广西横县基地迎来艳阳高照,我们便开始精心采摘新鲜花苞。这些花苞在午后最能释放出浓郁的香气,而我们遵循“猴王”采花三不原则,即阴雨天不摘、生花蕾不摘、黄坏花蕾不摘,以确保每一朵都散发着最佳的香气。
采回后的花苞虽然尚未释放香气,但经过再次筛选和处理,我们留下了最优质的花蕾作为茶坯,并将其平摊于窨制场地上,让它们充分通风透气。在控制温度和湿度的情况下,促使这些花苞在同一时间开放,从而散发出令人陶醉的芬芳。
接着,我们通过特有的反复“散、堆、翻、扬”工艺,使得这些开放中的茶坯能够均匀吸收到最佳时机释放出的香气。待到它们呈虎爪状时,我们按照技术要求,将茶坯铺成厚度相等的一层,一层茶、一层精选的植物性香料、一层再加一层茶……就像制作三明治一样,这样进行多次拌合,让叶片与植物性香料之间形成完美无瑕的结合,从而实现了芳草物质深入植入叶子内部。
随着呼吸作用发生,在这个“茶三明治”中产生热量,每达到一定温度时,我们需要重新摊开并让它自然散热,以避免被过度压迫造成损害。这整个过程持续12至14小时,之后,将完成一次窨制后的产品从其中提取出所有已融入到的植物性香料。
这只是一个周期性的过程,最终完成一次完整窨制后,再重复相同步骤进行第二次或第三次窨制直至达到理想状态。一旦完成所有必要次数,就会烘干锁住那份独特之味,使得水分和温度保持稳定。此刻,便告结束了一段传统工艺中的宝贵旅程。而不同产品需求所需数量也会决定是否要进行更多这样的循环。