细赏汤色。取三至五克精选茶叶，轻柔地在壶中释放其芬芳，用滚热的水流过它，将这份浓郁的茶香与清澈的汤水融为一体，然后将这碧绿如玉、透明如冰的佳酿倾入水晶玻璃杯之中，静候你欣赏那绚烂多彩、令人心醉的汤色。真正高品质的毛蟹茶，其汤色应是红润而不失透明，如同初夏夕阳下的湖面一般，映照出茶内所蕴含的一切美好。而若是三年以内，即便其颜色略显浑浊，那仍旧是一种自然赋予的魅力；而十几年以上，则更显红润，其味道更添几分深沉和丰富。
再来看看那神秘莫测的叶底。在每一次冲泡之后，我们都应该仔细观察那些被沸腾水溶解后的遗留物——它们正是我们品鉴过程中的重要见证者。良好的毛蟹茶，它们应当是柔软而且肥嫩，就像新鲜摘来的莓果一样有着弹性。而它们呈现出的褐红色泽，则像是久经历风霜后却更加迷人的一抹古韵。一致均匀，是这些小小颗粒散发出来的情感和故事最直接展现的地方。而如果叶底变得无生命力，不仅没有弹性，还出现了杂乱无章或发黑腐烂甚至变成泥状，那么它就已经失去了作为优质毛蟹茶标志性的特征。这不仅是在评价一杯茶是否值得饮用，更是在探索其中蕴藏着怎样的历史与文化。