陈皮作为药材，分为两大类：一类是来自四川、浙江、福建、江西和湖南等地的产区陈皮；另一类是广东新会和四会地区生产的广陈皮。在这些品种中，以广东新会产出的陈皮因其优质而受到认可，被誉为十大广药之首。市场上公认的五种优质陈皮包括：

新会陈皮 —— 这是最受欢迎的品种之一，其独特之处在于采用“三刀法”制作，使得每瓣都呈现出精致三瓣形状，工艺精湛，因此品质上乘。尽管其他地方也有宣称为“新会”的产品，但真正出自新会的地方产品才是最高质量。

红皮 —— 红色外观与柔软质地使其成为另一个备受青睐的选择。此外，它具有健胃理气、止呕化痰等多重功效，对腹胀食少吐泻及咳嗽痰多等症状有显著疗效，并且能够提高抵抗力。

陈李济新会陈皮 —— “陳李濟”是一家历史悠久的中药老字号，他们以选用高质量贡品级新会陳皮闻名于世，这样的处理方法确保了其口感与香气都达到极致，为消费者提供了信心和满意度。

广陈皮 —— 它以厚约0.1厘米、反卷且轻盈著称，每次切开都会有弹性，而且具备浓郁香气并带有一丝苦味辛辣，这使得它不仅美观而且能增强食欲，是一种被人们喜爱的佳肴配料。

青皮 —— 作为专注于某些特定症状治疗的一种特殊类型，青色的外观隐藏着强劲有效成分，它主要用于药用，不同于一般用途更偏向专业医学应用。

为什么说新会产出的陈皮尤以优良？答案在于以下几个关键点：

油室空间较大，有利於保存更多功能性物质和挥发油。

香气清奇，如橙花或葡萄般芬芳持久，与其他区域相比其成分独树一帜。

品种优良，由茶枝柑果实制成，基因优秀。

地理位置优势：位于冲积平原土壤肥沃，同时河流湖泊海洋交汇形成独特水源环境，以及适宜雨量温湿条件。

独特技艺：经过几百年的经验累积，“种柑取片”过程对每个部分均有严格要求，加上长时间自然风干后才能成为精品商品。