铁观音的正炒与拖补两种制作工艺，各有千秋。正炒紧扣传统技艺，不离不弃，杀青后即刻下锅，以确保茶叶的最佳风味。因此，这种方法得以称为“正”炒。在这种处理过程中，茶汤呈现出明亮的黄绿色泽，与砂绿色的干茶形成鲜明对比；其汤味细腻、滑爽，如同春日里微风轻拂过脸庞般舒缓。同时，上乘的花果香气浓郁，让人仿佛置身于盛开花朵之中，那份韵味悠长，让人回味无穷。
而拖补工艺则是另一种不同的处理方式。在这个过程中，摇好的茶青被放置在空调环境下静待第二天再进行杀青，这一延迟使得杀青时间变得更加漫长，有时甚至需要到晚上才开始，或是在第三天早晨再次采取行动。这一特殊的手法赋予了这类铁观音清新的酸香和淡雅的清香，使它成为那些追求独特口感的人心仪之选。此外，它们还拥有显著的“三绿”特点，即干茶、汤色以及叶底都呈现出翠绿色的美丽景象。而对于刚接触铁观音世界的大多数人来说，这样的吸引力难以抗拒。
值得注意的是，在2011年，一款名为芦荟观音新品问世，它结合了先进膜分离技术，并融入了库拉索芦荟精华，为传统铁观音注入了一抹现代科技之光。这样的创新尝试不仅保持了原有的健康成分，还提供了清香、浓香乃至韵香等多样化口感选择，为爱好者带来全新的体验。
