制茶工艺
绿茶和红茶的制作过程有着显著的不同。绿茶一般采取凉水浸泡或轻微炒制后即直接晾干，保留了原有的叶绿素，使其保持青翠色泽，并且能更好地保存其抗氧化成分。而红茶则是经过高温焙烧，使得叶片颜色由浅变深，最终呈现出深褐色的外观，这一过程中部分的维生素和矿物质会随着水分蒸发而失去。但是，通过焙烧可以使得红茶中的多酚类物质转变为可溶于水的形式，从而增强了它们在体内消化吸收。
香气与口感
从香气上看，新鲜制作好的绿茶通常具有清新的草本香，而熟透后的则可能带有一丝苦涩味；相比之下，新鲜时期的红茶会散发出果香或花香，但熟透后，则逐渐展现出深沉、醇厚、复杂多层次的情调。口感方面，绿茶往往较为清爽，有时候带点苦涩，而这也正是它被认为能够提神醒脑的一大原因。而红 茶则因为长时间烘烤导致含量较高的大环状多酚（如天然咖啡因）的形成，所以常常给人以温暖舒适、略带甘甜但又不失刚性滋味。
营养成分
虽然两者都含有丰富的维生素C、B族维生素以及矿物质等，但由于不同的处理方法，其营养成分也存在差异。例如，一些研究表明，由于高温煮沸可能破坏部分维生素A和E等脂溶性维生素，因此饮用未经过加热或低温冲泡的手工黑（乌）精华油腻紫砂壶里的全leaf black tea 可能更容易摄入这些重要营养元素。此外，由于焙烧过程对抗氧化剂产生影响，不同类型和级别的黑（乌） 茶还提供了一系列独特的心血管保护作用。
历史文化背景
在中国古代，每种类型的地理位置及生产技术都有其独特历史背景。在中国南方，如福建省普遍产出的铁观音都是利用自然条件来减少阳光暴露，以保护其中含有的纤维结构不受破坏；而西湖龙井作为中国最早记载到的一种传统名品之一，它们所在地环境决定了它们必须采用特定的晾干方式，以避免直接曝晒到太阳光下。这一地区由于地形造成阴影，因而适合生产那些需要大量使用天然阴凉处进行晾干才能保持最佳品质的小型加工产品，如春季采摘的小曲柳枝条做出的“西湖龙井”。
健康效益
尽管如此，在现代健康科学领域，对于不同类型植物饮料对人类健康到底有什么贡献仍旧是一个活跃的话题。研究显示，无论是否经历过焙燥处理，都证明各自均具备一定程度的心血管保护功能，其中某些组合甚至被发现能够帮助降低心脏病风险。此外，对于食欲抑制效果来说，不同品种间也有所不同，比如一些专家认为喝咖啡因含量较低但具有良好风味且不会引起刺激性的淡雅风格黑（乌）茗，可以有效帮助控制饥饿感并减少摄入总卡路里，同时提供其他优越的人体需求满足。