苦丁茶的叶片较普通茶叶大1.5-2倍，叶椭圆形，厚实而无茸毛。鲜绿且光泽明亮，有着深墨绿的色泽。嫩芽制成的苦丁茶外观粗壮卷曲，无茸毛可见。冲泡过程中，可通过滋味来区分真伪：真正的苦丁茶首先呈现出一股舒适但又不刺激人体口感上的苦味，然后逐渐转变为甘甜而没有涩、辣、臭、酸及其他异味。它具备极佳耐冲泡性，即使每次使用1克以上，其浓郁程度仍然令人赞叹，并且连续冲泡8到10次后，滋味依旧强烈，不逊色于一般普通茶叶。
老熟叶制成的苦丁茶同样具有先苦后甘之特点，但其滋味释放缓慢，更能体现出良好的耐冲泡性能。在增加两至四倍量时，它们不会变得难以忍受，只是感觉略显浓郁，而并不影响清爽醇和的情感。
若是有回甘过强带甜味，则可能存在添加了甘草或糖的情况；如果有参类风味，则可能混入了绞股蓝等药材。此外，可以通过查看叶底进行鉴定：真正的苦丁茶通常带有一层紫褐色的边缘，无茸毛且厚实，每片老叶面积广阔，边缘清晰整齐。
对于杂质混合在其中（异质）的品种，我们可以通过以下方法进行鉴定：将疑似杂质约2粒谷子大小放入口中，用门牙轻压。如果是正品，那么内心会感受到那股独特而舒适的人体口感。但劣质品往往缺乏这份咖啡般的情感，或许带有奇怪甚至不愉快的情绪，是因为它们没有那份人的痛楚和满足，也就是说，它们没有那种人类所寻求却又无法言说的“好”的感觉。而纯粹的地道甘草则仅仅提供一种甜美而不是咖啡般复杂的情绪。
评估与常规评估不同，对于保健饮料来说，如同对待艺术品一样要细致考察。高档级别的产品应具备浓郁醇厚且条索紧洁的一致性。这意味着不仅要关注单一次冲泡，还要考虑多次重复后的效果，因为那些经得起时间考验才算真正合格。
最后，在评价过程中还需注意几点细节：
盘面上筛选过后，没有碎屑或杂物。
中段部分占据主导地位。
老熟部件切割均匀，以确保每一口都能享受到最佳状态。
开汤阶段，将3克精选材料用150ml水温煮沸5分钟，这是一场审美与嗅觉之间微妙互动。
鼻息气息平淡无异，一切皆正常，没有霉气或焦糠气息扰乱香氛。
尝试之后发现，如果第一次尝试出现酸、奇腥、辣或焦糠等负面情绪，那么此产品质量就未必完善，或许更像是掺偿了某些非本源元素，要重新挑选验证是否属实。
在耐泡性测试方面，如果能够持续数十次甚至更多次保持相同浓度并维持最初那份深刻印象，那么它便达到了顶尖水平。一旦脱水速度太快导致口感迅速下降，就被认为是不够优秀。不论如何，都必须保证汤色清澈如泉水，与其自然界相呼应，而非污染物所引发者那样混浊不堪。此外，正确存储也至关重要。当用净开水再次新鲜烫洗过剩渣时，最终结果依然令人满意，从容三五天保持初期效果无损失，而当渣沉杯底，只需稍加热水即可恢复原有的风采——这正是真正珍贵商品应该展现出的自我证明能力。在这样的环境下，再看那些被遗忘角落中的残留，又该如何定义它们？