闽南水仙茶的特点是其树木成长得非常壮实，属于半乔木型，主干粗壮而且分枝稀疏，形成一个高大而开阔的树冠。叶子肥厚且颜色深绿，表面光滑有光泽。梢芽特别结实并且多毛。此外，这种茶的繁殖方法主要通过压条或剪枝扦插来进行无性繁殖。它适合制作红茶、绿茶甚至更适合制作乌龙茶。
当它被制造成乌龙茶时，它呈现出形状肥硕均匀紧致，有如蜻蜓头、青蛙腹或海蛎干等形状，其色泽光亮而有着褐黄和黛绿相间的美丽图案。在冲泡过程中，当清水沸腾时，就会散发出一股楼幽雅悦人的香气，让人仿佛品出了玉兰独有的香味，即使未尝先已感到愉悦。当初次品尝到这水仙茶时，它可能会有一丝苦涩，但随着几口饮下，那清新的香气和甘甜醇厚的味道便显露出来，使人感觉既美又爽，同时还能产生津液，并为喉咙带来润泽。
在杯中呈现出的汤色橙黄明亮，而其中展开的是片片精致的叶子，其中心部分浅黄托起了翠绿边缘则泛着朱红或者点缀着红色，这正如“绿叶红镶边”的意境所描述。这不仅是永春地区最大的生产基地之一，也是产量最多的一县份，每年都能生产出1300吨左右的水仙茶。而由于其优质产品屡获全国各项评比奖项，因此名声远播，是一款具有地方特色和名号的大众喜爱之选——中国著名的地方特产之一。
