闽南水仙茶树，植被茂盛，成长姿态优雅。其主干结实，为乔木型的典范。枝条分散而不拥挤，树冠高耸入云。叶片厚实，色泽翠绿如碧玉一般光泽明亮。新芽丰满且毛茸茸，是品种繁育的显著特征。此外，它们通过无性繁殖技术进行压条和剪枝扦插来培育，使得它们适合制作为红茶、绿茶或乌龙茶。
在制作乌龙茶时，这些水仙植物展现出其独特的形态与风味。一颗颗肥壮匀整的乌龙叶子紧密地卷曲，如同蜻蜓头般精致，或是象征着青蛙腹部那份柔软与韵味，或许还像海蛎干那样细腻而有力。它呈现出一抹褐黄和黛绿相间的美丽颜色，同时保留着其天然光润的质感。在冲泡过程中，当清水以沸腾热气流过这些烘焙好的乌龙叶子时，一股楼幽雅悦人的香气随之升起，与玉兰花所散发出的芳香交织在一起，让人难以抗拒。
刚饮用这款水仙乌龙茶，你可能会感觉到一丝苦涩，但随着几口饮下，那苦涩很快就转化为清新的甘甜和醇厚。这是一种令人回味无穷、舌尖上的美妙体验，其清爽透顶让人欲罢不能。在杯中浮动的是橙黄色的汤色，其中含有许多展开状态下的乌龙叶子，它们呈浅黄色托底绿，有时边缘则带有一抹朱红或点缀红色，看起来就像是“绿叶红镶边”那样精致。
永春县拥有1.8万亩以上的水仙园区，每年生产1300多吨这种名贵佳肴，是闽南地区产量最大的县之一。而由于其品质卓越，这里的水仙屡次获得全国性的评比大奖，被誉为名闻遐迩、具有地方特色的一级中国名茶。