安溪不仅是世界知名的铁观音茶叶原产地，也是黄金桂茶叶的发源地，福建省乌龙茶出口的重要基地。它的产茶历史悠久，自然条件优越，成为了驰骋中外、品质上乘的代表之一。据《安溪县志》记载，安溪生产茶叶始于唐末，并在明清时期得到了发展，最终在当代取得了巨大的成功，其历史可以追溯到一千多年前。在古代，它被誉为“龙凤名区”、“闽南茶都”。2010年，更是在世博会上以其独特魅力正式亮相，为中国铁观音赢得了国际认可。
自古以来，“名山出名水”，安溪铁观音正是从那里那片青山绿水、景色迷人的自然环境中孕育而来。主要分布在剑斗镇、感德镇和西坪祥华等海拔较高地区，这些地方提供了理想的地理环境，使得铁观音能够拥有那种独特的风味和香气。