自唐始，已经陆续出现了一批嗜茶之人。

而到宋代之后，各地茶品不同，

茶区也有了高下之分。

茶人宋子安将茶分为七个种类，

一为白叶茶、二为柑叶茶，

三为早茶，四为细叶茶，

五为稽茶，六为晚茶，

七为丛茶。

宋代君臣对茶树稀有品质

有一种独特的爱好，

他们将白叶茶列为第一。

认为最好的茶应该是白色而非青绿，

就连宋代的贡茶也是白色的。

凡茶求白，不仅追求白叶茶，

也追求泛出白色的茶水。

宋代茶汤颜色偏白，

茶面上飘着一层白沫，

有诗人称赞道“瑞雪满瓯浮白乳”，

宋人常用“玉”、“乳”、“云”、“雪”来形容茶汤。

北宋皇帝宋徽宗对白茶

尤为喜爱。

北宋出现唯白茶独尊的现象，

也是受了这位皇帝的影响。

后来白茶发展为

中国六大茶类之一，

但今天的白茶

和宋人推崇的白茶并不一样。

现在的白茶满披白毫、

汤色杏黄、味鲜醇、有毫香。

有“绿妆素裹”之美感。

不过白茶性清凉，

有退热降火的功效。

秋冬之际，容易干燥上火，

喝点白茶也是不错的选择。