广陈皮之所以备受好评，功效更胜于常见花茶，其秘密在于其内含的营养物质种类与含量的多样性。新会陈皮中的挥发油和黄酮类化合物，是它众多药效基础，而临床应用广泛也正是因为高含量的挥发油。随着时间的流逝，广陈皮中的挥发油成分呈现出分子量较大成分增加的趋势，这也是为什么越放越老越值钱。
那么，广陈皮中的挥发油又有什么具体功效呢？
抗炎止痉：实验表明，陈皮挥发油能有效抑制豚鼠肠肌自发活动，并且可以松弛支气管平滑肌，对豚鼠药物性哮喘有保护作用。
疏肝利胆：左旋柠檬烯为胆固醇溶解剂，可降低胆固醇饱和度和胆汁石形成指数，从而可抑制结石形成。
抗过敏：对豚鼠离体回肠过敏性收缩及家兔肺组织释放有显著作用，可推断其抗过敏机制可能为直接对抗或抑制介质释放。
促进消化：温和刺激胃肠道，有助于正常胃液分泌，从而促进消化过程。
祛痰、平喘、镇咳：通过祛痰作用，以及刺激支气管引起腺体分泌增多，可以起到平喘镇咳效果，其中柠檬烯是祛痰主要成分之一。
抗肺炎及纤维化：提高小鼠存活率，同时具有治疗作用，可能通过提高免疫力或直接进入肺脏来发挥功能，以减少肺纤维化发生。
抗菌、抗炎作用：包括对金葡萄球菌、双球菌及链霉菌等微生物具有一定的抑制能力。此外，还表现出抗变应性炎症作用，使得其在医学上拥有更多应用前景。
