我来重新表述这段内容：
铁观音耐泡度的要求是比较严格的，标准茶量应该让叶子张开到与盖碗平齐或略微凸起。高档品质的铁观音可以冲泡八水以上，如果更为苛刻的话，甚至能达到10水。但一般来说主流茶品需要至少7水，而入门级别的产品则应能耐泡5水以上。耐泡度很大程度上取决于原料质量，一些青嫩且品质不错的铁观音可能只适合4-5水，而老龄化较高的一些原料也可能只能勉强到达这个水平。一旦在三水之后就失去了味道，那么这样的铁观音无疑就是低品质了。
至于叶底的问题，这其实不是一个非常重要的话题，因为即使所有条件都优良，茶青也是非常出色的。不过，由于去除红边的需要，有时候叶底会出现一些碎片，而完整性较好的也有人认为更好，但实际上，无论是茶农还是采购者，在评估品质时通常不会过多关注这种细节。而如果真的要说点什么关于叶底，那就是它应该肥厚、光泽感好，以芥菜绿色为佳。这类似通过网络看图说茶的情景，其实很多时候都是基于个人经验和主观评价。在不同的设备下观看图片，不同的人可能会有不同的感觉，即便是在同一张图片上，也因为显示器不同而显得色泽各异。从外观判断一个东西究竟是什么味道，以及其品质如何，这似乎有些不可思议，即使在当地评茶场合中，也没有人依靠外观来预测这些事项。
