传统铁观音与现代铁观音的区别探究
由于传统铁观音和目前市场上较为鲜绿的铁观音存在差异，其主要原因是为了迎合当代消费者的视觉和味觉，对传统铁观音的制作工艺进行了相应的改进或改变；而且，业界对后者（即“现代铁观音”）的定位和定性尚未达成共识，因此本文将有别于传统做工的产品暂称为“现代铁观音”。
一、外观上的区别：
传统 铁 观 音：颗粒呈半条索状，弯曲紧结，如“蜻蜓头”，梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，有兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色橙色，有偏深之分；叶底墨绿色，一般无绿叶镶红边。
现代 铁 观 音：圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强；色泽鲜绿，上有砂绿明显；香气清高，有多种香型如兰花香、糖果香、水蜜桃香等，以及生人参香、桂花香及地土 香等多重层次，从而形成复杂而丰富的茶韵。其口味注重鲜爽甘甜，不同于前者的醇厚回甘。
二、做工上的区别：
传统 铁 观 音：摇青重，用手或脚力量适中包揉，使得外形呈半条索状。其炒青温度适中，以此来保持部分红色的保留，而非完全消失，这样就形成了所谓“绿叶镶红边”的独特外貌。此外，由于生产力水平限制，其包揽力道受限。
现代 铁 触 温度炒青提高至原先温度以上，以此来减少在烘焙过程中的颜色变化，并通过机械化提升生产效率，比如使用包揽机来制作更紧密致密的心形卷，即使如此，也不能完全避免随着时间推移某些部位会逐渐失去最初那种美丽轮廓。
三、本质认识：
从上述对比可以看出，不同之处在于两者之间制造过程不同，但这并没有削弱人们对于任何一种类型都有一定的欣赏。在实际情况中，无论是采用何种方式制作出的茶，只要它能满足消费者的口味需求，都值得推荐。因此，在选择时，我们应该更加开放，因为每种方法都有其独特优点，没有绝对好坏之分。