陈皮作为一种广泛应用于中医理论和方剂中的中药材，其原材料是来自柑橘属植物的干皮。干皮通常指的是成熟果实经过晾晒干燥后所得，而陈皮则是经过一定时间存储后，果皮表面长出白色霉层并经处理而成。

主要来源于包括柚子、橘子、橙子、柠檬等多种柑橘类植物，其中阳江市阳春陈皮以其厚质芳香著称，为中国四大名产之一。此外，漳州林川陈皮及鹰潭陈皮也是市场上常见的品种。

两种制作方法分为阳干法和阴干法，分别通过在阳光下或阴凉处晾晒使果皮长出霉层，再进行处理。每种方法各有优缺点，选择哪一种取决于生产需求与预期效果。

现代中药生产中，可采用机械削片或手工削片两种方式加工原材料。机械削片提高了效率，但可能损伤有效成分；手工削片虽然效率较低，但能够保留更多有效成分。在选择过程中需要权衡利弊，以确保产品质量和疗效。