选择一杯上乘乌龙茶，首先要从外观入手。挑选时，要避免那些杂物混杂、形态不整的乌龙茶。好的乌龙茶应是整齐均匀，洁净无污染。在购买前，你还可以尝试用手轻轻掂量几把，看看哪些重一些，这通常意味着质量更好。
接下来，让我们来品味一下这壶水。这一步骤非常关键，因为它能直接反映出乌龙茶的品质。当你将适量的乌龙茶放入玻璃杯中冲泡后，你会发现真正高品质的乌龙茶，其汤色往往呈现金黄或橙色，而且清透明亮，没有任何沉淀或浑浊感，即使冲泡多次，汤色的颜色也不会显著变淡，这正是优质烹饪所展现出的技艺与美感。
在享受这份清甜的时候，不妨细细体会那口感是否醇厚，那滋味是否平滑柔和。如果没有苦涩、酸辣或其他异常味道，而是呈现一种甘甜且爽快，那么这就是一款值得推荐的乌龙茶。
最后，当你品饮完这些香气扑鼻而来的一口又一口时候，不妨留意下那香气是什么风格，以及其纯净程度。优质的乌龍茶应该具有既有绿茶般清新的花香，又有红茶般成熟深沉的香气，就像兰花一样芬芳四溢，并且持久而不易散去。
当一切都完成了，最终留下的便是一片光泽发亮、平伏有序的小小“山丘”。用手触摸这些叶子，它们应当给人以柔软厚实的手感，而不是硬邦邦或者刺骨似的感觉。这说明了原料之上的精心处理以及工艺掌握得当，是制作出如此佳肴不可或缺的一部分。
