每当5月至10月的旺季,广西横县的一座基地便迎来了一场盛大的采花仪式。在阳光最为明媚的午后,我们挑选那些刚刚绽放的新鲜花苞,这一时刻,它们释放出的香气是最为醉人。这里有一个不变的原则:在阴雨天不采摘、生花蕾不摘、黄坏花蕾也不摘。
经过精心筛选,我们留下了那些完好无损的花蕾,将它们平铺于窨制场地上,让它们在微风中呼吸,以适宜的温度和湿度促使其尽快开放。我们的技术就是在这个过程中不断地“散、堆、翻、扬”,确保所有茶坯几乎同时达到最佳状态,从而释放出令人沉醉的大自然芬芳。
待到茶坯中的花蕾完全开裂成虎爪状,我们开始进行茶与花的一层一层拌和,像制作三明治一样,每一层都是精心挑选过的茶叶或鲜花。这样反复几次,使得芳香物质深入渗透进每一片叶子之中。
随着时间推移,内部温度会逐渐升高,当达到我们设定的标准时,我们必须将整个“三明治”摊开,让它散热透气,以防止植物因为缺氧而受到伤害。这是一个循环往复的情景,每一次完成后,便开始新的轮回。
最后,当茶叶完全吸收了所需的香气之后,我们将那朵朵美丽却脆弱的小生命从其中分离出去,一点都不留遗憾。一旦筛除干净,便立即烘干以锁住这份宝贵的情感,将水分和温度调节至稳定,这样才能真正完成一次窨制。在传统工艺中,一次窨制需要12到14个小时,但我们并不会停滞不前,而是重复这一过程,不断追求更高更纯净的地道品质。
这样的工序至少要进行三个甚至更多次,每一次都是一种艺术般的手法,与大自然对话,用爱护去呵护每一片小小的心灵,最终让出自这些手段中的作品能够带给人们一种特殊又独特的心情体验。