在古代，科举制度孕育了众多“知识分子”，其中诗人尤为活跃，他们常以民间故事、生活细节和个人兴趣为题材创作，留下了丰富的史料。惠洪是那些与沩山茶情有独钟的诗人的代表之一，他在短暂的一生中，就通过他的诗词赞颂沩山毛尖，记录了他与这杯香浓茶叶的深厚联系。
沩山茶自古至今都备受人们青睐，它的香气如松烟般清新而芬芳，其味道醇sweet而爽口，与湘区人民的情趣相得益彰。
惠洪（1071-1128），北宋后期一位杰出的诗僧、画家及评论家，以喻姓并称德洪或洪觉范之名。他出生于江西宜丰筠州新昌，但早年因父母双亡便进入寺庙成为童子。在文学界，他以其清新的风格和健笔著称，并对苏东坡和黄庭坚等大师进行极高评价，其作品时常借鉴他们之作，同时也尝试追随他们走过的路线，尤其是在黄庭坚那里找到了灵感。他在清代被誉为“宋僧之冠”。
惠洪曾先后任职于张商英门下以及郭天信门下，但随着商英失势，也遭到牵连。之后，他游历各地名胜，其中两次来到长沙一次居住于河西岳麓寺，在此期间他品尝了沩山名茶，对此产生了一句感叹：“日长齿颊茶甘在”。
另一次，与黄庭坚共同度过了一段美好的时光，在长沙碧湘宫共处一个月，无论如何也不愿离去。这段佳话成为了历史上难忘的一幕。此外，他们一起搭乘小船前往衡州。在碧湘门外购的小船初看不够宽敞，但是黄庭坚却笑言：“烟波万顷，小舟与大厦千楹同眠何所异？”惠洪有《僧宝传》32卷、《冷斋夜话》10卷、《石门文字禅》30卷、《天厨梦脔》3卷及《林间录》，一生嗜好茶艺，并创作了许多关于茶叶的诗歌，与湘南地区及其文化保持着紧密联系。
