《茶经》十事
日常中，人们随口能说出“茶文化”“酒文化”，即使人一天不能缺的空气，水之类，倒是没多少人说“空气文化”“水文化”，可见“茶”“酒”的影响力和生命力。茶，已有悠久的历史，中国是茶的发源地，茶的故乡，制茶，饮茶，已有几千年。唐代陆羽的《茶经》记载，茶者，南方之嘉木也，一尺，二尺乃至数十尺，其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。意指茶是南方一种神奇的树木。南方嘉木的茶，和其衍生出来的茶道，茶德，茶精神，茶联，茶书，茶具，茶谱，茶诗，茶画，茶学，茶故事，茶艺等等，成就了流传至今的茶文化。成为华夏民族代代相传的“万病之药”，以及人们重要的基础生活元素与精神慰藉。茶文化博大精深，茶知识车载斗量。茶为国饮，自古以来，好茶者众，但真懂茶者寡。《茶经》中提出的十个茶事，有多少好茶者知其一二：一之源，讲茶的起源，名称，品质，茶树的形态特征，宜茶的土壤，方位地形，栽培方法，饮茶的功能等。二之具，讲采茶的用具及使用方法等。三之造，讲茶叶的种类和采制方法。四之器，讲了26种煮茶饮茶用具。五之煮，讲煮茶的方法和水质的要求。六之饮，讲饮茶的风俗。七之事，讲茶的故事，史料。八之出，评写八大产区茶的品质。九之略，讲哪些茶具茶器可省略。十之图，把内容写在素绢上挂座旁，一目了然。《茶经》中的这些，似乎太复杂了，一般人怎么去细究。常人能说出绿茶，红茶，黄茶，白茶，青茶，黑茶，花茶七大类，和其有代表性的茶的名称，已十分不易了。

喝茶喝到老，茶名记不了
有道是，喝茶喝到老，茶名记不了，我国的茶叶种类丰富多彩，据讲，至少有600多种。茶的分类方法也有多种，如按产地分，可按生长环境，分为高山茶和平地茶，高山茶因其气候，土壤，日照等条件，一般比平地茶品质好。如按产茶时间分，可分春茶，夏茶，秋茶，冬茶。春茶为夏至之前采的茶，嫩芽，翠绿，清香，鲜汁，民间有“谷雨仙茶”的说法，指的是节气谷雨前采的是好茶，但现在出现了暖棚里的茶，采摘期越来越早了，有的在节气惊蛰就有新茶了。夏茶一般指春茶后8月初前采的茶，由于天气炎热，茶叶生长快，其滋味和清香味不及春茶。秋茶指夏茶后一个多月采的茶，叶片大小不一，滋味和清香味比较平和。冬茶指10月下旬起采的茶，因气温较低，生长缓慢，味醇厚香气浓烈。也可按制作程序分，按发酵程度分，按焙火程度分，按萎凋程度分。还可根据色泽，香气，滋味等，分为新茶和陈茶。

浅说龙井
喝茶，其实是很讲究的。如绿茶中的西湖龙井，以其色绿，香郁，味醇，形美而著称于世。每当新茶上市，其价格几乎年年盼升，要能喝上一杯正宗的西湖龙井，那绝对是一种愉悦和享受。西湖龙井产于杭州西湖的狮峰，龙井，五云山，虎跑一带，2001年国家质检总局列入了原产地保护品种，杭州市政府划定168平方公里为保护区域，也就是这区域内的才是正宗的西湖龙井。现在市井的各式龙井很多，千万别混为一谈。西湖龙井，历史悠久，《茶经》中就有杭州天竺，灵隐二寺产茶的记载。约万历年间（1573-1619）挤入全国名茶行列，至今已500年。西湖龙井，外形挺秀，色泽翠绿，肉质醇厚，味感清香，泡在杯中，似出水芙蓉，细细品味，才知其中高贵。西湖龙井采摘和炒制都十分讲究，要的是早，所谓早采三天是宝，迟采三天变草。嫩，只采一个嫩芽称莲心，采一芽一叶称旗枪，采一芽二叶称雀舌。勤，到采摘时节，每天有采茶姑娘，用纤细的手采下上等的新茶。这龙井有提神，生津止渴，抗氧化，降低胆固醇，抑高血压，抗菌抗过敏等功效。


品味红茶
喝茶少不了红茶。茶叶用日晒代替杀青，揉捻后叶色变红而产生了红茶，约起源于16世纪，最早是福建小种红茶开始，清代刘靖《片刻余闲集》中有记载。功夫红茶，是我国特有的红茶品种，品种多，产地广，大致可分为祁门功夫，滇红功夫，宁红功夫，湖红功夫，宜红功夫，川红功夫，越红功夫，闽红功夫等。这祁门功夫，是祁门红茶的称谓，可以说是独树一帜，百年不衰，红遍全球，享有盛誉。它以外形秀美，色有宝光，香气浓郁而著称。主产地是安徽祁门县，及毗邻的石台，东至，黟县，贵池等。祁门地理环境独特，海拔600米左右的山地占九成，林木多，雨水充沛，气候湿润，日温差大，适宜茶树生长。历史上很早就产绿茶，唐代就有众多从事茶叶者。但直到清光绪前不产红茶，后从福建引进，仿效闽红制法，制出祁门红茶，至今已100多年。祁门红茶春夏两季采摘，只采鲜嫩的一芽二叶，经初制，揉捻，发酵等工序制作，相比绿茶制作，最重要的是增加了发酵的工序，使绿芽由绿色变成深褐色，后经细心挑选，约6公斤嫩芽叶才能加工1公斤红茶。喝红茶，可以给人提供丰富的核黄素，叶酸，胡萝卜素，生育酚，叶绿醌，还是食品中氟化物的重要源泉。
滋味普洱
说茶，少不了普洱茶，它既不是绿茶，也不是红茶，而是特指云南普洱等地，用云南大叶种制作成的茶叶。已有几千年的种植和饮用期，直到清朝成宠儿。清方以智《物理小识》中记载，普洱茶蒸而成团，西蕃市之。清顺治（约1661年）时，同意建茶叶市场，清朝前中期（约1660-1870）200年中，普洱茶贸易进入空前兴盛期，光是西双版纳六大茶山，茶产量8万多担，几乎家家种茶，户户卖茶。这普洱茶，200多年中，深得帝王将相厚爱，贡茶量年年增加，可见其尊贵。这普洱，清朝时就成了国礼，扮演着礼品与商品的双重角色。现在，普洱茶在英国，俄罗斯，瑞典，法国等，有众多爱好者，已是国际性饮品。普洱茶具有养肝保肝，养胃护胃，降血压，预防心血管病，减肥等功效。乾隆皇帝80多岁时有大臣道，国不可一日无君。乾隆答道，君不可一日无茶，可见其爰茶的程度。现今正宗的普洱茶，是有明确的标准的，即产地有限定，原料必采用阳光干燥方式，必须经后发酵，包括人工发酵和自然发酵。现市场上的有普洱金芽，宫廷普洱，礼茶，特级及一到十级等。购买和饮用时，是有讲究的。中国是茶之古国，是茶文化的发源地。现今，茶已进入寻常百姓家，喝茶，品茶，论茶，是常事。生活离不开茶。