历史渊源
青茶和绿茶在中国饮用历史上都有着悠久的传统。然而，它们的生产工艺、味道以及文化背景却有着显著的差异。青茶起源于中国西南部，尤其是在云南省普洱市，这里的高山地貌和特殊气候，为青茶提供了理想的生长环境。而绿茶则主要产自中国东部沿海地区，如浙江省龙井等地，其生产更倾向于平原或丘陵地区。
制作工序
两者的制作为期保持叶片中的精华物质不受破坏，因此它们各自拥有独特的手工艺过程。在制造过程中，温度控制对两个类型至关重要。对于绿茶来说，制程要尽量保持在较低温下，以避免过度氧化导致苦涩味，而青 tea 则允许一定程度的微生物参与，使得它具有更加丰富复杂的地道香气。
品种多样性
尽管名称相似，但两者所包含的大部分品种都是不同的。例如，一些最为人熟知的如普洱（也称作“黑泥”）属于黑色大理石系列，而龙井、西湖龙井等则是典型代表性的绿色泡沫系列。此外，还有一些产品可能会将“黄”字加到其中，如黄芽或者黄雀翎，这类产品既可以看作是介于白毫毛尖和碧螺春之间，也可以理解为是新鲜出炉的一种初级晒制产品。
口感特色
当你品尝这两种不同风味时，你会发现它们各有千秋。一般而言，未经发酵或轻度发酵的小批次成熟后的高质量单株叶子通常被归入“青”的范畴，比如普洱老树皮，这样的咖啡色泽中带有木材香气，有时候还伴随着花果香和蜂蜜般甜美，让人感觉仿佛置身于一片宁静森林之中。而另一方面，不同功夫运用的深浅处取决于是哪一种处理手法，更能让这种古老技艺得到完美体现。
健康益处
研究表明，无论是哪一种，都含有人体所需必不可少的大量维生素C、维生素E及其他矿物质，以及抗氧化剂，对心脏健康极具益处。但由于每个人的身体状况不同，对这些元素反应也可能存在差异。这意味着即使相同的一个食谱也不保证所有人都会从中获得相同水平的心血管保护效果。不过，从某些角度来看，与普通水煮蔬菜相比，大多数饮用者认为喝下一杯好几倍营养价值强大的热腾腾泡沫状汤更容易吸收这些宝贵成分，而且能够增加食欲并改善消化系统工作效率。