六大类茶叶分别是什么茶？
绿茶之谜
绿茶的制作过程中，经过初步加工后，不进行发酵，因此保留了较多的原料中的天然成分。这种不完全氧化的特点，使得绿茶保持了鲜艳的色泽和清新的口感。从中国南方到日本，绿茶在世界各地都有着悠久的历史和深厚的地位。如中国四大名 teas 中的龙井、西湖长jing以及日本铁观音等，都以其独特的风味赢得了广泛好评。
黑茶之秘密
黑茶是通过完整发酵或部分发酵而成，这种特殊的手工艺使得黑茶呈现出深沉的大理石般颜色和复杂多变的香气。传统上，英国人尤其钟爱这类带有烟熏味道和浓郁果香味道的大师级黑 茶，如英式普洱、喜马拉雅红宝石等。在各种烹饪方式下，每一种都能展现出不同的个性，让人难以忘怀。
白茶之奇迹
白 tea 是指在新鲜摘下的青芽中仅进行轻微晾干处理，然后即刻干燥，没有经过任何形式的心形卷曲或者揉捻。这一简短而精准的手法使得白茎保持了极高比例的小翅膀，即所谓“毛尖”，这些小翅膀含有更多生机盎然且具有抗氧化作用强大的品质。例如中国福建省的一些著名产区，如白峰、碧螺春等，它们因其清爽而又不失醇厚，被誉为仙界佳品。
红酒与红梦（错别字）
红tea 是最为人们熟知的一种，也是全球范围内最受欢迎的一种由于它在生产过程中经历了一定程度上的发酵，并且最后被炒制至达到一定程度，以此来提高香气并固定颜色，从而形成那层次丰富、温暖舒适口感。而其中最为人们所熟知的是印度进口者—阿萨姆，但是在中国也有许多地方生产着优质的人参红 茶，比如云南省昆明市附近的地方，那里盛产的人参黄金，是国内外市场上的热门商品之一。
黄金路线：黄茗探索
黄 茶，又称做“黄金茗”，通常指的是那些经过部分发酵后再行揉捻制成，与乌龙更接近于绿 茶，但比乌龙更加耐储存，因为它们含有的抗氧化物更少。而正因为这一点，所以这种类型非常罕见，而且价格也相对较高。但对于追求纯净自然美食情趣的人来说，却是一个难以抵挡的情境选择。就像古代皇帝用来祭祀神灵一样珍贵，而现在则成为一些收藏家争相搜集对象。
乌 龙秘籍：六大类中的迷你巨星
最后一个也是我们今天要探讨的一个话题就是乌 龙 茶，其名称来源于这个过程中完成了一半以上但未完成全部oxidation，在这个过程中，它既不是全无氧也不完全氧化，而是一种介于两者之间状态。在烹调时可以根据个人喜好调整时间，以期达到最佳口感，包括却可将其用于泡汤饮用还是作为咖啡替代品均可实现。此外，由于需要一定温度才能开始发生转变，所以在不同地区也有不同的叫法，比如东方美人说他们称呼它为“春光”；台湾则会把它叫作 “武夷岩沙”。