铁观音，乌龙茶中的巅峰之作，其品质特征体现在：茶条的卷曲和肥壮圆结，使其沉重而匀整，色泽呈现出沙绿的美丽，如同蜻蜓头、螺旋体或青蛙腿般生动。冲泡后，汤水金黄浓艳如琥珀，有着天然馥郁的兰花香，让人仿佛置身于花海中。滋味醇厚甘鲜，每一口都回味无穷，常被誉为拥有“音韵”。外观上，它们的条索肥壮、圆整，与蜻蜓头相似；枝心硬实，枝头皮整齐；叶大部分向叶背卷曲，以乌黑油润和砂绿为特色。在新工艺中，大多已经去除了红镶边。
内在质量则展现了香气浓郁持久，以及明显的“音韵”，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清新的风味；茶汤金黄至橙黄之间，不失醇厚甘鲜之感，还带有一丝蜜甜与鲜爽回甘。
在叶底方面，可见枝身圆且梗皮红亮，叶柄宽肥厚（棕色蒂），叶片肥厚软亮，如同绸缎一般光滑而细腻。优质铁观音还以其独特的观形著称：卷曲、壮结、沉重，与青蒂绿腹蜻蜒头状相呼应；色泽鲜润且砂绿显著，有红点明亮，并且带有白霜。
听声上，它们较一般茶叶紧结，一旦取少量放入茶壶，即能闻到“当当”的声音，这种声音清脆是上乘，而哑响则次之。
察色时，可见汤水金黄而浓艳清澈，其中含有铁观音特有的绸面光泽。这不仅是一种视觉享受，也是品酒的一大乐趣。而暗红色的汤水则稍逊一筹。此外，当我们轻启盖子或端杯轻闻，便可领略到它们独特香气的芬芳扑鼻，对于品酒者来说，无疑是一种难忘的心境享受。
