传统铁观音与现代之异：品味差异再现！由于传统铁观音与目前市场上较为鲜绿的铁观音存在显著区别，其主要在于迎合当代消费者的视觉和味觉需求，对传统工艺进行了一系列改进或变革；而业界对后者的定位和定义尚未达成共识，因此暂且称其为“现代铁观音”。
一、两者外观上的不同之处：
传统铁观音呈半条索状，颗粒紧结，如“蜻蜓头”，梗皮红褐亮色泽乌黑发亮，红点明显。香气浓郁，带兰花香，有明显的茶韵。口感醇厚，回甘持久。汤色呈橙黄色，有深度偏向深色的样本。
“现代铁觀音”则表现为圆结重实，梗皮可能是红色或青色，以颗粒感强为特点。叶面呈鲜绿色砂绿明显，无需追求均匀度高的绿叶镶红边。香气清高多层次，可闻到兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香和地土味等多种风味。此外，还有分散的酸韵型（熟酸型和青酸型）以及综合型（兼具香韵）。口感更加注重鲜爽甘甜，而汤色的理想状态是金黄中略带翠绿。
二、两者做工上的区别：
制作过程中的摇青重炒青温度适中，使得形成了典型的“绿叶镶红边”。包揉力道适中，由于手工制作，所以形成半条索状外形。而发酵程度相对较重，从而导致口感更浓郁。
“现代铁觀音”的生产技术水平提高，使得炒青温度超过之前标准，这样可以减少红边出现的情况，从而保持泡出的茶汤不会偏向暗淡。而包揉采用机械化设备，比如包揽机，大大提升了紧结度，并降低了发酵量以保持茶叶颜色更鲜艳口感更清爽。
三、关于传统与现代 铁觀 音 的认识
从以上比较我们可以看出，不同做工方式产生了不同的产品，但这并不影响茶友们对这种特殊品茗的品鉴体验。在实际市场上，这两种做法都能找到，只要它是一款好茶并符合个人的口味，它都是可喜可贺的事情。这两个方法各有千秋，不应轻易否定任何一种，因为它们都能创造出非常棒的一杯佳饮。在另一个角度，我们可以认为现在市面上的所有 铁觀 音应该融合了这些优点，为消费者提供全方位的享受体验毕竟，“现代鐵 觀 音”所采用的制程，是对古老技艺的一次升级，是为了寻求更多美好的经历，即一种新的挑战，对已有的独特风格加以提升。“安溪鐵 觀 音”與木栅鐵 觀 音，在製作過程中的條索外表，以及成熟後烘焙程度不同，在湯頭表現上也展現出了獨特性，這種差異在泡法上反映出来，更见到了製作者精湛的手艺。
