我品尝了一种名为毛蟹茶的高档茶叶，它外形紧密、砂绿色，颗粒手感良好且均匀，落入盘中分量感十足，体现了铁观音“沉重如铁”的美誉；一提到口感，便是微青而入口顺滑，醇厚有着淡淡的观音香。它绝不掺杂其他品种的茶。
毛蟹植株呈灌木型，有中叶类和中芽种之分。树姿半开放，以分枝稠密见长；叶形椭圆状尖端突出，而叶片则平展开来；其颜色深绿，有着质脆锯齿锐利的特点；芽梢肥壮，其茎粗节短，每个部分都覆盖着白色的茸毛多，而且开花频繁，但基本上不会结实。一年生长期仅需八个月。虽然育芽能力强，但持嫩性较差，一旦发芽便密集且齐全，不需要太久时间就能成园。此外，它们适应性广，抗逆性强，对栽培来说也相对容易，而且产量较高，是制造成乌龙茶时所需的一级原料，无论是红茶还是绿茶，都能够显露毫色，并保持美观与优质。
在泡沫中的每一滴水都散发出青黄或金色的光泽。而叶底则呈圆小形，上部宽下部尖锯齿深且向下钩曲，每片叶子略薄但主脉稍显浮现。在品味上，这种毛蟹茶给人以清纯略厚的感觉，同时香气清新、高雅，还带有一丝淡淡的香气。这是一款非常值得推荐和细心品鉴的大师级别黑茶。
