每当5月至10月的旺季,广西横县的一处基地便迎来了一场盛大的采花仪式。在阳光最为明媚的午后,我们挑选那些刚刚绽放的新鲜花苞,这一时刻,它们散发出的香气是最醉人的。这里有一个不成文的规矩——"猴王"三不原则:在阴雨天避开采摘、生长初期的未开放花朵也不去触碰,黄褪和损坏的花蕾更是绝对不能动手。
采回来的这些花苞虽美,却尚未释放出它们独特的芳香。我们必须再次细心筛选,甄别出运输过程中受损或变质的小小生命,将其抛弃,只留下那份完美无瑕、香气浓郁的大朵大朵。这些珍贵之物被平铺于窨制场地上,让它们自由呼吸,享受微风与阳光,以此调节温度和湿度,让它们在最佳状态下释放出更多芬芳。
通过一种独特的手法,即反复“散、堆、翻、扬”,我们的专家确保了所有茶坯都能几乎同时开放,从而共同营造出令人沉醉的地理空间。
待到这些花蕾完全绽放为虎爪状,我们将茶坯按照严格要求厚薄均匀地铺设于窨制场地上,就像是制作三层面包一样,一层茶、一层花,再一层茶……这样巧妙地拌合,使得每一片茶叶都能充分吸收那清新的植物精华,而这整个过程需要数小时不断进行,以确保水分和香味均衡分布于每一片茶叶。
随着时间推移,当温度升高到一定程度,我们就不得不将这个由茶与花构成的小世界重新摊开,让它透过通风散热,以免因为封闭而变得生机勃勃却又迅速衰败。这整个过程持续不断,每一次完成后,都要重复前面的步骤,最终达到理想中的品质标准。
经过多次这样的循环,每一次都是从采集新鲜材料开始,再经过养护、拌合、散热等几个关键步骤,然后再进行最后一步——筛选以去除任何残留部分。只有这样,我们才能确保所产出的每一片产品都不带任何杂质,是纯粹无暇的一杯佳肴。而这一切,只为了让人在品尝的时候能够感受到那份来自自然界深处温柔馈赠给我们的滋味与情感。
传统工艺通常会涉及三个甚至更多次这样的窨制周期,每一次都依据不同的需求调整参数,不同品种也可能采用不同次数和方法。但无论如何变化,那份对于自然之美的心灵追求,以及对质量没有妥协精神,在每一个产品里都会体现出来。