每当5月至10月的旺季,广西横县的一处基地便迎来了一场盛大的采花仪式。在阳光最为明媚的午后,我们挑选那些刚刚绽放的新鲜花苞,这一时刻,它们散发出的香气是最为醉人。我们的采花原则简单而严格:不在阴雨天摘取,不采未完全开放的花蕾,也不容忍已经变质的花朵。
这些精选后的高品质花苞,在运输过程中并未释放它们独特的香味。它们需要经过再次筛选,去除受损或受伤的小部分,然后被平铺在专门设计的大地上,让空气自由流通。通过精心控制温度和湿度,我们鼓励这些小巧无比、却芳香四溢的小生命释放出最佳香气。
我们采用一种独特的手法,即反复“散开、堆积、翻动、扬起”,确保所有的茶坯在大致相同的时候开放,从而共同释放出令人心旷神怡的芬芳。
待到茶叶与花朵都达到理想状态,我们开始进行“三层面包”的工艺,一层茶、一层花,再一层茶,就这样交替着,每一次均匀拌合,使得每一片茶叶都能充分吸收到那浓郁芬芳。
随着时间推移,这个由茶和花构成的小世界开始产生温暖,温度逐渐升高。这时候,我们又将其重新摊开,以便让它散热透气,以免因为过度压抑而遭遇植物性的“憋坏”。
最后,当每片茶叶都沐浴了足够多次那清新的风之后,将它们中的任何残留下来的植物材料全部筛除出去,只留下纯粹无暇的地黑力——这就是传统工艺中所说的“分离”。
为了锁住那些美妙绝伦的情感,并使其成为永恒的一部分,我们必须立即将剩余下的水分蒸发掉,使之稳定且持久。这整个过程耗时约12至14小时,而完成一次窨制只是旅程的一个小环节。在这个环节结束后,我们会重复这一系列步骤直至达到我们想要达到的标准。
传统上的窨制通常需要经历三个及以上这样的循环,每一个产品线可能还会有不同的需求,因此窨制次数也会相应调整。而这种古老而悠久的手艺,是如何赋予红色古树青年的力量,以及对自然之美的一种敬畏与尊崇。