每当5月至10月的旺季,广西横县的一处基地便迎来了一场盛大的采花仪式。在阳光最为明媚的午后,我们挑选那些即将绽放的新鲜花苞,这一时刻,它们散发出的香气是最为醉人。这里有一个不变的原则:在阴雨天不采摘、生花蕾不采摘、黄坏花蕾也不采摘。这就是我们对于“猴王”采花三不原则的坚持。
刚从自然中收获回来的这些未经释放香气的花苞,需要经过精心筛选,淘汰掉运输过程中受损或过于疲惫的部分,只留下最佳品质作为茶坯。然后,将它们平铺在专门设计的地面上,让它们能充分呼吸新鲜空气。在严格控制温度和湿度的情况下,我们鼓励它们尽快释放出那令人陶醉的芬芳。
通过独特而复杂的手工艺——反复地“散开、堆叠、高低翻转、扬起”—我们确保了这些小小生命在大约同一时间内开放,从而共同制造出一种令人愉悦的心情。
待到他们完全展露虎爪状时,我们按照严格规定好的厚度,将茶坯铺成层层如同制作三明治一样,每一层都是精心挑选出来的一片茶叶,一片被轻柔拌匀的小巧植物,再覆盖上另一片松软又温暖的大块茶叶……这样不断地交换与吸引,使得这整个过程中的芳香物质深入渗透进每一片茶叶里头。
随着这个奇妙组合不断呼吸和交换,内部温度逐渐升高。当达到技术要求所需温度时,我们再次把它摊开,让它缓缓散热并重新接触空气,以免任何生命因为过热而受到伤害。
完成这一轮之后,当所有茶叶都已经吸足了来自植物世界各个角落的小小秘密后,我们会将这些微妙但坚韧的小朋友从其母亲那里分离出去,以确保每一次细腻呵护只属于纯粹无瑕面的绿色宝石,不带任何杂质或残留物。
最后,在水分稳定且气回暖之际,用温暖如初夏阳光般烘干这些宝贵礼物,使得那份由自然赋予的情感和味道永恒化在其中。这是一个长达12至14小时甚至更久远距离任务,而这样的循环往复并不止步,因为我们的目标是让这份珍贵成为真正完美无缺。根据不同的产品需求,有时候还需要进行多次重复这样的过程,即使如此,每一步都是为了追求那个简洁却非凡的声音——传统窨制工艺所钟爱的是那种沉浸于宁静与自然之中的完美体验,无论是几次窨制,都是一种对生活本身深深敬畏与尊重。