陈家瑞，福鼎白茶非遗传承人，他的家族已在制作福鼎白茶上有着百年历史。作为国家高级评茶师和中国制茶大师，陈家瑞致力于将传统技艺发扬光大。他认为制作一泡好茶需要天时、地利、人和。在六大茶类中，白茶虽然制法简单，但却考验了制作者的功力。坚守传统工艺，用心做好，每一泡优质的白茶都不易得成。
陈家瑞采用的是古法密制，其过程包括采摘摊晾、萎凋、炭焙、定性和保存。这套完整流程由他亲自进行，耗时耗力，对经验及耐心极为考验。
在管理方面，陈家瑞对其茶园要求严苛。他使用羊粪施肥，并且采用物理防治除虫，这比使用化学品要费更多的人力。此外，他还注重土质和水质，以确保最佳生长环境，为后来的纯净韵味打下基础。
对于摊青这一步骤，由于时间限制，一般只能室晾，而不是直接进行萎凋。因此，陈家瑞会先将鲜叶均匀地摊开，然后放置室内风扇通风，以去除热度和芽叶上的水分，为日后的日晒准备。而现代很多作坊为了降低成本而采用机器代替，这种方式不仅损害了品质，还影响了最后的转化。
萎凋是白茶加工中的关键环节，它直接决定了最终产品的品质。如果时间不足或过长，都会导致成品风味不佳。陳氏非遺技藝——這個過程採用的是傳統方法，即將新鮮葉子薄薄地擺放在竹籬笆上，在陽光下進行自然曬乾，這樣可以保持適中的厚薄，不然會影響到最終產品的外觀與口感。
炭焙是干燥的一种古老工艺，与现代烘干机不同，它更考验制作者的手艺与耐心。在炭火上加草木灰来控制温度，再将焙笼放入以开始炭焙整个过程都讲究文火慢烧，以激活活性酶提高香气物质，使得产品口感与香气更加稳定，从而使市面上的每一款看似相似的白茶实际差别巨大。
定性的目的是让刚出炉的黑色叶子逐渐稳定下来，同时也能固定成熟后的品質，将其存储起来以避免因湿度变化而变坏。在保存阶段，最关键的是密封以防止空气中的水分侵入，可以通过多层铝袋包装来实现，并将它们放在避光处存放，以保证产品质量不受影响。
