茶的食疗作用早在古代就有认识，早在《神农本草》中就叙述了茶的药性和作用：茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。唐代的《本草拾遗》也记载了“茶久食令人瘦，去人脂”。现今，饮茶的减肥，健美，美容作用已在国内外广为流传，茶叶中富含茶酚，磷儿茶素，维生素E,黄酮类等物质，经常喝茶有益健康，这也是我们众所周知的。
茶叶具体有那些作用呢？
一.软化血管：茶水可使血管中血清胆固醇和千维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。
二.消炎：茶水有消炎作用，能预防肠道传染病。
三.解毒：茶水可分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对健康的影响。
四.抗菌.抗病毒：茶水有抗菌，抗病毒，消毒等作用，对清洁小伤口，止血，止痛等作用相当明显。
五.防龋齿：茶水漱口可防止龋齿生成，有利于口腔卫生。
六.消除疱疹：煮沸的茶水冷却后，涂在嘴唇疱疹处，4～5天后嘴唇疱疹即可逐渐消失.
七.抑制癌变: 茶叶有抑制细胞突变与癌变的作用,而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用.长期饮茶能降低食管癌,胃癌,肠癌等消化道肿瘤的发病率.
八.排毒:茶水可提神醒脑,清热解毒,具有明目.消滞.减肥之功效。
现代医学研究茶叶有３１种功用
1.助消化，2.提神醒脑，3.延年益寿，4.降血脂.减肥，5.明目，6.利尿.消肿，7.抗菌消炎，8.抗动脉硬化，9.降血压防高血压，10.防治冠心病，11.抗辐射，12.安神.陶治性情，13.营养剂，14.可治糖尿病，15.美容作用，16.防治贫血，17.抗疲劳.解疲劳；18.醒酒，解酒毒，19.生津止渴，20.防癌.抗癌，21.益气赠力，22.抗菌止泻，23.解毒，24.增加适应力，25.抗结核病，26.除异味.消口臭，27.升高白血球.治白血球减少病，28.抗病毒，29.保护牙齿，30.调节体液的酸碱平衡，31.外用于消炎.抗菌等。