在唐末宋初，一个名叫裴的高僧居住在安溪驷马山东边的圣泉岩上。他不仅自己种茶，还教乡人如何种植和制作茶。由于他的茶品质极佳，乡人尊称他为“普足大师”，并将这款茶命名为“圣树”。元丰六年（1083年），当地发生了大旱灾，人们请来普足大师祈雨，他便前往清水岩，并且听说了圣树的药效，从而决定亲自去了解其种植与制作方法。一天，当普足大师沐浴梵香后准备采摘茶叶时，他惊讶地发现一只美丽的凤凰正在品尝红芽，这使他深感敬畏：“天地造物果真神奇。”之后，他将自己的种植和制作方法传授给了乡民。

此后，一位名叫乌龙的退役武士因偶然间发明了一种新工艺——摇青和发酵，使得生产出的茶香更浓郁、味道更醇厚。这种用乌龙工艺制成的茶被大家广泛认可，并因此得名为“乌龙茶”。王士让爱好饮 茶，对于使用这种工艺制成的每一款都非常欣赏。在乾隆六年（1741年），王士让奉命赴京见方苞，将这款特殊的乌龙茶带到了京城。方苞品尝后非常满意，并向乾隆推荐。这次机会，让王士让有幸亲临皇宫，与乾隆面对面交流。当时的一个小插曲是，当乾隆看到这些看似观音脸型重如铁叶子，就赐予它“铁观音”的名字，从此这款珍贵无比、香气扑鼻、味道甘甜至极的地球特产，也就被世人所熟知。