在台湾，东方美人茶的产区遍布新竹县、苗栗县及台北县的坪林石碇地区。每个产区都有其独特的命名习惯，反映出当地文化与历史的丰富性。新竹县北埔乡和峨嵋乡生产的茶叶被称为“膨风茶”或“椪风茶”，而苗栗县头屋乡、三湾乡则沿用了“番庄乌龙”的旧称。而石碇地区以“石碇美人茶”或“文山椪风茶”作为对外推广的名称；坪林产区自古以来就称之为“红茶”，指的是同样是东方美人的乌龙茶品种。在东方美人茶种类上，新竹及苗栗主要以青心大有为主，而坪林石碇则以青心乌龙为主，并辅以少量白毛猴。
采收期限设定在端午节前后十天，即炎夏六、七月，这一时段对于东方美人的成熟至关重要。在这一过程中，小绿叶蝉（又称浮尘子）的叮咬对于决定最终产品香气至关重要，因为昆虫唾液与植物酵素混合产生特殊香味，而这也是东方美人的醇厚果香蜜味来源。此外，由于需要小绿叶蝉生长良好，因此生产过程绝不使用农药，这使得东方美人成为一种珍贵且难以培育的手工制成高级乌龙。
在制作过程中，炒菁后的第一步要进行静置回润，即二度发酵，然后再经历揉捻、解块和烘干，最终形成毛茸茸的手工精制乌龙。这一传统技术保留着许多年轻代无从了解的地方知识。据说，“东方美人”的名字起源于英国商人们将此等佳品献给维多利亚女王，她赞赏其清澈透明且甘甜可口，以其来自福尔摩沙故名之曰“东方美人”。
今日，在膨风茶市场上，不论是新竹还是苗栗，都能找到各种包装上的不同名称，每一个都是当地文化与历史的一部分，无论是膨风，或是番庄，或是红色，它们共同构成了丰富多彩的地理标志。