在福建的历史悠久茶区，如福鼎、政和等地，传统工艺仍然是贡眉茶制作的灵魂。过去，这种珍贵的绿茶曾以菜茶为原料，但现在已经升级到使用更高品质的大白茶芽叶。这一转变不仅提升了贡眉的口感，还使得它更加接近自然。贡眉的制作过程包含几个关键步骤：首先是精心挑选嫩芽和壮芽，并确保它们符合严格的标准；其次，是通过萎凋过程来去除水分并促进内质变化，使得最后成品能够展现出最佳风味。此外，烘干、拣剔、烘焙以及装箱也是保证质量的一系列环节。
萎凋这个过程对于贡眉来说至关重要，它不仅有助于去掉表面的水分，还能引发内在生物化学反应，从而改变茶叶中的物质结构。这种微妙变化赋予了贡眉独特清香气味，同时也让它成为一种微发酵型绿茶。在整个加工过程中，全程全萎凋是最理想的情况，因为它能够产生最美观且香气浓郁的产品。如果处理不当，半加温萎凋可能会导致色泽变灰黄且毫毛易锐，有时甚至带有烟味。
尽管白茶制作看似简单，其技艺却远非易学之事。而作为中国六大名茶之一，白茶因其独特产地环境、大白茶品种以及特殊加工工艺，而拥有着天然素雅且清甜爽口的情趣。不同采摘标准下，又分为不同的类型，如优雅细腻的白毫银针或是如今我们谈论的话题——优雅多样的贡眉。
不同于其他类型的手法处理，每一步都需精益求精，无遗漏无疏忽，以确保每一片叶子都能充满生机与活力，最终呈现给消费者的是一杯既视觉上令人惊叹又入口即化、让人回味无穷的人间佳肴。