选茶与浇水
青茶的制作始于选茶，通常选择在春季新鲜出土的嫩芽，这些嫩芽含有大量的新陈代谢产物，具有天然的清香和独特的口感。选取时要仔细挑选那些色泽均匀、形态完整、无病虫害的一级嫩芽。接着是浇水环节，将精心挑选好的嫩芽放入专用的青木盆中，用温和透明的泉水进行浇灌，以确保嫩芽能够保持其天然气味。
制作初期
待植株生长到一定程度后，便进入了制作初期阶段。这一阶段主要包括修剪叶片、施肥等多种操作。在修剪过程中，要注意控制叶片数量，以保证植物能充分吸收阳光并促进生长，同时也要避免损伤植株，从而影响下一步加工成品的质量。此外，合理施用化肥可以提供必要营养，为青茶制造良好的基质。
釜炒工艺
随着植株继续生长，当其达到预定高度后，便开始采摘，并将其带至制茶室进行釜炒。这一环节要求技术高超，因为釜中的温度需要恰到好处，一般在70℃左右，以便使绿色素被部分破坏，使得原有的苦涩口感转变为柔和而且更具层次感。同时还需注意观察釜内烟雾变化及声音响亮度，以确定最佳炒制时间。
露晒与揉捻
完成釜炒后，青 茶即进入露晒阶段。在这个过程中，将刚刚炒好的绿毛蟹或其他型号放在阴凉通风的地方自然曝晒，让其中剩余部分绿色的酚类物质逐渐氧化变色，这样不仅可以增加颜色丰富性，还能减少苦涩味道，使得最终产品更加美味可口。而揉捻则是通过手法将湿润后的草料打散，使之更加均匀，这样做可以增强产品内部结构，从而提高香气释放效率。
压制与储存
最后一步是压制，即把经过揉捻处理后的草料堆叠成厚实层，然后轻轻压实以去除空气，并防止再次干燥失去湿度。此外，对于不同类型的人群来说，可以根据个人喜好调整压力大小来适应不同的需求。压制完成之后，就进入了储存环节。在这里，我们需要选择一个干燥通风且远离直接阳光的地方进行保存，以保护青 茶不受污染和氧化影响，最终保持它那独特而迷人的香醇口感。