安溪毛蟹茶，源自福建省安溪县的福美大丘仑，是一款无性系品种。据《茶树品种志》记载，该品种由萍州村张加协于清光绪三十三年（1907年）从高响家带回并栽培，其特点是生长迅速，仅需二年即可采摘。由于产量高且品质好，毛蟹茶在萍州附近迅速传开。
毛蟹茶的特征包括紧结的茶条、圆形的梗头、芽叶嫩绿色泽褐黄绿色且多白色茸毛。其味道清纯略厚，有香气而不失清高。此外，这种植株具有灌木型中叶类结构，分枝密集，叶形椭圆尖端突出，并有深绿色的质脆叶片和锯齿锐利边缘。
毛蟹茶适用于制作乌龙、高级红、绿茶等，其外观美观且品质佳。这款无性系品种具备良好的抗逆性和易于栽培的特点，可快速形成树冠和成园，对环境适应性广，为中国六大代表性的乌龙类之一所体现。
