当我细细品味那一壶毛蟹茶，我发现它的外形紧密而砂绿色，颗粒手感良好且均匀，落入盘中分量感十足，正如“铁观音”所应有的沉重之美。茶汤微青入口顺滑、口感醇厚，有着清新自然的观音香。而绝不掺杂其他品种。
在我走进那片茂盛的毛蟹植株丛中，我注意到它们呈灌木型，中叶类，中芽种。这些树姿半开展、分枝稠密；叶形椭圆，尖端突尖，叶片平展；叶色深绿，叶厚质脆，锯齿锐利；芽梢肥壮，其茎粗节短，还有多白色茸毛覆盖，一开花就显得多，但基本上不会结实。一年生长期仅需8个月。它们育芽能力强，但持嫩性较差，不过发芽密而齐，每次采摘批次相对较多，而且树冠形成迅速，因此成园时间较短。
适应性广且抗逆性强，这使得它们易于栽培，并能产出高量的优质乌龙茶，为高级“色种”的原料。此外，它们也可制红、绿茶，其毫色显露外形美观，无论是品质还是外观，都极受欢迎。最后，当我品尝这杯毛蟹茶时，只觉得它的味道清纯略带厚度，而香气则清高雅致，有点微妙地带来了一丝香甜，让人回味无穷。
