我回想起那次在自然的宁静中品味毛蟹茶的经历，那是一种紧密砂绿色的成品，颗粒手感均匀、好，分量感明显，让人联想到铁观音“沉重如铁”的美誉。茶汤微青，入口顺滑，口感醇厚，有着浓郁的观音香，无论是青茶还是绿茶，都能体现出这种品质。
当时，我还注意到毛蟹植株呈灌木型，其叶形椭圆且尖端突尖，看上去像是半开展、分枝稠密的样子。叶色深绿而且质脆锯齿锐利，而芽梢肥壮茎粗节短，上面覆盖着白色的茸毛多，而且开花多但基本不结实。一年生长期为8个月，它们育芽能力强，但持嫩性较差，发芽密而齐，每次采摘都能得到一批新鲜的材料。
最让我印象深刻的是，这种植株适应性广、抗逆性强，易于栽培并且产量较高，是制作乌龙茶中的高级“色种”，制红或绿茶时外形美观品质俱佳。而它所产生的茶条紧结梗圆形头大尾尖，全都是新鲜嫩软带有白色茸毛的一片一片，不仅颜色褐黄绿之间交替出现，还保持着鲜润。
最后，我尝试了它所煮出的青黄或金色的汤水，其中叶底小巧而张开，有着宽部和尖头锯齿深入地钩住周围，同时叶子略薄主脉浮现出来。这种味道清纯略厚香气清高带点淡雅，是一种难得享受。在这样的自然环境下，更增添了一份独特与神秘，让人难忘这一次对毛蟹茶品质特点探索之旅。