毛蟹茶的植株呈灌木状，中叶型，中芽种类。其树姿半开放，有分枝繁茂；叶形椭圆，全缘边缘，尖端微尖，展开平整；叶色深绿而质地坚韧且脆弱，一侧锯齿锋利。芽梢肥厚、茎粗壮节间短小，有着丰富的白色茸毛覆盖，上方花朵频繁绽放，但实际上并不结实。
冲泡技巧：
在选择茶具时，可以使用盖碗或紫砂壶，以确保最佳的香气释放。取干净的毛蟹茶7克左右，用100度沸水进行冲泡。在初次泡制时通常作为洗涤过程，不饮用，而是倒掉并重新加热后再开始真正的冲泡。这一过程可以重复多次，大约可达7到8次以上，每一次口感和香气都有所不同，其中2至4次为最佳。此外，铁观音最好以热饮方式享用，因为冷饮后的口感可能会显得不如热饮那样美味，并且可能带有一丝苦涩之味。如果你在办公室或使用玻璃杯等非正式环境中品尝，请根据个人喜好适量加入茶叶，这样虽然无法达到正式功夫茶具般完美的口感和香气，但也能获得相对较好的体验。
品鉴汤色：
将3至5克高质量毛蟹茶放入壶内，用沸水进行冲泡，然后倒入水晶玻璃杯内欣赏汤色的颜色。一个优质的红浓透明亮汤色往往表明了更高品质的一面。而年份较新者可能会显得浑浊一些，而十多年之后则变得更加红润纯粹。不论是泛青、泛黄还是褐黑不清晰、含有悬浮物的大理石状，都反映出陈化不足或者变质现象。
观察叶底（即茶渣）：
在开启第一缕蒸汽后，你可以仔细观察冲泡后的留下来的叶底（即茶渣）。主要关注的是它是否柔软、颜色的均匀性以及是否有弹性。一片健康成熟的毛蟹大概应具有柔软而肥嫩的地皮，以及呈褐红色的均匀光泽。但如果发现其无弹性、杂乱无章或发黑腐烂，或许已经失去了原有的活力与品质，即使是最细腻的手工制作也难以掩饰这一点。
